信阳焖仔鸡制作方法与特点

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作为一个爱吃爱喝爱玩的信阳人,很多菜在信阳这座城市或多或少会被改良升级为适合信阳本地人喜好的口味。今天就说说信阳焖仔鸡的制作方法!

信阳焖仔鸡制作方法与特点

信阳菜代表作:信阳焖仔鸡,此菜具有色泽金黄、筋道咸鲜、微辣、口感浓郁的特点!

食材选用:信阳市游河乡尖山深处仔公鸡、李家寨千张豆腐

主料:生长期在5—8个月的公鸡2000g、李家寨千张豆腐100g

辅料:香葱50g、姜片30g、八角3个、干辣椒8个、蒜瓣30g、高汤1000g

调料:三合油若干(猪油、花生油、菜籽油)适量、生抽少许、酱油少许、食盐适量、白砂糖少许

信阳焖仔鸡制作方法

  1. 将焖仔鸡切成块状,洗净待用
  2. 将千张切块打结
  3. 葱切成段状、姜切成块待用
  4. 将洗净的鸡块放到温水里焯一遍,盛放待用
  5. 大火空锅,倒入三合油,待油稍热,将葱、姜、蒜、干辣椒、八角置入翻炒30秒
  6. 倒入焯过水的鸡块进行翻炒
  7. 加入生抽、酱油、食用盐、白砂糖翻炒1分钟
  8. 加入高汤1000g(没有高汤以水替代),大火煮沸3分钟
  9. 改小火慢焖10分钟,鸡块达8分熟
  10. 加入千张结,待高汤收干,即可出锅

 

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